Raisins secs : bienfaits et propriétés

Comme tous les fruits secs, les raisins secs constituent d'excellents apports d'énergie, disponibles toute l'année, faciles à emporter avec soi et faciles à conserver.

Ce qu'on sait moins, c'est qu'ils sont loin d'être aussi caloriques qu'on le croit. Ce sont même de très bons alliés du régime, car ils évitent les coups de pompe.

Zoom sur une petite douceur qui peut faire des miracles.

Intérêt nutritionnel des raisins secs

Source d'anti-oxydants

Tout comme les raisins, les raisins secs contiennent :

• de nombreux phénols, substances au formidable pouvoir anti-oxydant;
• et notamment énormément de resvératrol, un phénol qui :
  • protège le coeur ;
  • permettrait de prévenir les risques de cancer, associé à un mode de vie sain.

Les raisins secs contiennent également :

• beaucoup d'isoflavones, éléments qui :
  • permettent d'améliorer le fonctionnement du système sanguin ;
  • sont d'excellents anti-oxydants ;
  • sont par ailleurs très peu présents dans l'alimentation occidentale, étant principalement présent dans le soja, peu consommé dans cette région du monde.
• quatre fois plus d'oligoéléments que les raisins frais :
• calcium ;
• fer ;
• magnésium ;
• potassium.
• des sels minéraux ;
• des glucides ;
• ainsi que desvitamines, notamment du groupe B.

À noter : en revanche, les raisins secs ne contiennent pas de vitamine C, qui disparaît lorsqu'ils sèchent.

Raisins secs, trop sucrés ?

Il est vrai que les raisins secs sont riches en sucre. Toutefois :

• Contrairement aux sucres rapides et aux féculents, les sucres de fruit font peu grossir.
• Cela est encore plus vrai si les fruits sont consommés crus et sans ajout de sucre ou de matières grasses.
• Ce sucre fournit surtout de l'énergie, utile à l'activité physique et cérébrale !

Intérêt des raisins secs pour les sportifs

D'après une recherche publiée dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition :

• Les raisins secs ont des pouvoirs comparables à ceux des "gommes à mâcher sportives" :
  • Ces gommes sont réputées pour leur pouvoir énergisant.
  • Riches en vitamines et en glucides, elles sont à mâcher avant et pendant l'effort pour optimiser ses performances.
• D'après l'étude réalisée, les raisins secs permettraient d'obtenir le même résultat, plus naturellement et à moindre coût.
• En effet, une seule gomme à mâcher coûte environ 3 €, alors que 500 g de raisins secs coûtent entre 2 et 4 € !

Quels raisins secs choisir ?

Blancs ou noirs ?

Les raisins secs les plus courants (95 % de la production mondiale) sont les raisins :

• blancs ;
• sans pépins ;
• venant de Grèce.

On trouve aussi des raisins secs issus de cépages noirs, principalement des raisins de Corinthe. Toutefois, ils sont plus rares (1,5 % de la production mondiale).

Bio ou non ?

Les raisins secs issus de l'agriculture traditionnelle ou intensive :

• sont traités avec beaucoup de pesticides chimiques ;
• contiennent des conservateurs :
  • Ces substances ont pour but premier de permettre de conserver les aliments plus longtemps.
  • Toutefois, leurs composants peuvent être mauvais pour la santé, provoquant migraines, diarrhées ou même accélération du rythme cardiaque.

Il est donc préférable de choisir des raisins bio :

• Les raisins issus de l'agriculture biologique sont sans conservateur.
• En outre, ils ne sont pas traités avec des pesticides chimiques.
• Même bio, les raisins secs restent accessibles financièrement puisqu'un paquet de 250 g coûte environ 3 €.